妊娠期糖尿病患者可适量食用胡萝卜。具体建议用量为：200克（约1根）/天。
胡萝卜具有较高的营养价值，属于低血糖生成指数食物。一、对于妊娠期糖尿病患者来说，适量食用胡萝卜大多不会导致血糖迅速升高，同时在一定程度上能促进新陈代谢，还对眼睛有保护作用，所以适量食用胡萝卜对自身和胎儿有一定益处。二、但由于妊娠期糖尿病患者消化功能相对低下，不建议每天过量食用胡萝卜，否则容易加重胃肠道负担，进而引发腹痛、腹胀、腹泻等消化不良症状。此外，维生素A摄入过多者、脾胃虚弱者、对胡萝卜过敏者等人群需要谨慎食用胡萝卜。
妊娠期糖尿病患者平时要按时到医院进行产前检查，以便了解自身和胎儿的健康状况，一旦出现异常情况，能够及时得到相应处理。
总之，妊娠期糖尿病患者可以适量吃胡萝卜，但要注意食用量和自身的特殊情况，同时要重视产前检查。