长期吃烧烤易致癌。因为烧烤类食物经高温加热会产生诸多有害健康的物质，像二噁英和3，4-苯并芘，这两种物质均为致癌物，是呼吸系统癌症与消化系统癌症的重要诱因。
一、吃烧烤的坏处
1.增加癌症发生率：烧烤中含有一定量苯并芘、杂环胺等致癌物质，过量食用会提高大肠癌、肝癌、胃癌等癌症的发生几率。
2.引发慢性代谢疾病：可能导致过多油脂摄入，从而引起高脂血症、脂肪肝、超重、肥胖、冠心病等慢性代谢性疾病高发。
3.损害肾脏功能：会摄入较多调料，进而对肾脏功能造成损害。
二、健康饮食要点
1.食物多样化：每天的膳食应涵盖新鲜蔬菜水果、肉类、鸡蛋、牛奶等食物。
2.吃与运动平衡：每周要保持一定运动量。
3.饮食习惯良好：做到少盐、少油、控糖，不抽烟喝酒，保持清淡饮食习惯，少吃油炸食物，因其不好消化且有致癌作用。
4.少吃腌制食物：其含有大量亚硝盐酸，对身体有害。
5.控制饮食量：不能暴饮暴食，需注意每餐摄入量。
综上所述：长期吃烧烤确实容易诱发癌症，所以在日常饮食过程中一定要注重食物多元、营养均衡等。