溃疡性结肠炎的严重程度可分为轻度、中度、重度。具体如下：
一、轻度：轻度溃疡性结肠炎患者每日大便次数通常小于4次，MAYO内镜下评分为1，血红蛋白正常，粪便钙卫蛋白处于150～200μg/g之间。对于轻度患者来说，其排便频率相对较低，肠道的受损程度在一定范围内，各项指标也较为稳定，没有明显的贫血等异常情况，通过内镜观察到的肠道炎症表现也相对较轻。
二、中度：这类患者每日大便次数超过6次，便血情况明显，血红蛋白低于正常值的75％，红细胞沉降率高于30mm/小时，MAYO内镜下评分为2或3。中度患者的排便次数明显增多，便血显著，说明肠道炎症较为严重，且已经引起了较为明显的贫血，血液中的红细胞沉降率也升高，通过内镜评估肠道炎症状态也较为严重。
三、重度：患者每日大便次数超过10次，粪便钙卫蛋白在150～200μg/g之间，MAYO内镜下评分为3。重度患者的腹泻情况非常严重，每日排便次数很多，粪便钙卫蛋白处于特定范围，内镜下的炎症评分也较高，这意味着肠道遭受了极其严重的损害，患者的健康状况受到极大影响。
总之，根据这些不同的分级标准，可以较为准确地评估溃疡性结肠炎患者的病情严重程度，从而为治疗方案的制定提供重要依据。