胃是人体重要的消化器官，它的生理功能主要包括储存食物和初步消化食物等。胃可以像一个“袋子”一样储存摄入的食物，一般能储存50毫升左右的食物，随着进食会逐渐扩张，最多能容纳1-2升。而在消化方面，胃能通过蠕动将食物与胃液充分混合，胃液中的胃酸和消化酶等会对食物进行初步消化。
胃的储存功能
储存食物的量： 空腹时胃的容量约为50毫升，进食后可扩张至1-2升，能容纳较多食物。比如一顿正常的饮食量，胃可以很好地将其储存起来，为后续的消化做准备。储存的调节： 胃壁的肌肉层会根据食物的量进行相应的收缩和舒张来调节储存量。当摄入少量食物时，胃壁轻度收缩，保持适当的储存空间；当摄入较多食物时，胃壁会充分扩张以容纳更多食物。
胃的消化功能 - 胃酸的作用
胃酸的分泌： 胃内的壁细胞会分泌胃酸，正常人24小时的胃酸分泌量约为1.2-2.5升。胃酸可以激活胃蛋白酶原，使其转变为有活性的胃蛋白酶，从而开始蛋白质的初步消化。杀菌作用： 胃酸具有很强的酸性，能杀灭随食物进入胃内的细菌等微生物，保护人体免受病菌侵害。例如，很多食物中可能携带细菌，胃酸可以起到初步的杀菌消毒作用。
胃的消化功能 - 胃蛋白酶的作用
蛋白质的初步分解： 胃蛋白酶能将食物中的蛋白质分解为多肽等物质。它在胃酸创造的酸性环境下发挥作用，把大分子的蛋白质逐步分解，为后续在小肠内的进一步消化吸收奠定基础。比如肉类中的蛋白质，在胃内经过胃蛋白酶的作用开始被分解。作用的条件： 胃蛋白酶发挥作用需要适宜的酸性环境，一般pH值在1.5-2.5时活性最高，当胃内pH值过高或过低时，都会影响胃蛋白酶的活性，进而影响蛋白质的消化过程。
胃的运动功能 - 胃的蠕动
蠕动的频率和方式： 胃的蠕动是一种周期性的收缩运动，频率约为每分钟3次。蠕动从胃的中部开始，向幽门方向推进，每次蠕动波可以将少量食糜推入十二指肠。例如，进食后胃会出现有节律的蠕动，不断搅拌和推送食物。促进消化的作用： 胃的蠕动可以使食物与胃液充分混合，进一步促进食物的消化，同时也有助于将食物逐步推向小肠，为后续的消化吸收创造条件。如果胃蠕动功能出现异常，可能会导致消化不良等问题，比如出现腹胀、恶心等症状。