一般来说，糖尿病患者能吃芋头，不过要适量。以下是具体分析：
一、芋头富含多种营养元素，比如蛋白质、钙、铁、胡萝卜素、维生素C等，具有增强免疫力、降血脂等功效，同时还含有大量氟，能起到洁齿防龋的作用。
二、糖尿病患者通常可以吃芋头，因为芋头含糖量不算很高，适量食用能补充身体所需营养，且有助于消化。但如果过量食用，可能会因摄入过多糖分而导致血糖升高，这对病情控制不利。
三、糖尿病患者吃芋头后应减少其他糖分的摄入，像馒头、面条等碳水化合物的食用量也要相应减少，以免糖分摄入量超标。
总之，糖尿病患者可以吃芋头，但要注意控制量，同时做好其他方面糖分摄入的调整。