手指甲盖凹凸不平往往是由于缺铁、锌、钙及维生素等营养成分。具体内容如下：
一、原因：人的指甲属于角质结构，由多层紧密连接的角化细胞构成，细胞内充满角蛋白丝。因此，富含蛋白质和钙的食物是保持指甲健康、光滑、亮泽的基础要素。此外，铁、锌、钙以及维生素A和维生素B等对指甲的生长也极为重要。一旦维生素、钙质等营养成分摄入不足，就会导致指甲盖出现凹凸不平的状况。
二、治疗方法：通常情况下不需要进行特殊的治疗，主要通过平时注意饮食来改善。
1.在生活中多进食谷物、豆类、燕麦、坚果等这类高蛋白的食物。
2.饮食中还应加入新鲜的水果和蔬菜，以提供人体必需的维生素和矿物质。
3.可以食用一些富含必需脂肪酸的蜂蜜以及富含氧化硅、锌等的海带等营养食物。
4.每天饮用富含钙、磷等微量元素的鲜胡萝卜汁，有助于增强指甲的硬度。
总之，当手指甲盖出现凹凸不平时，可通过改善饮食结构来补充相关营养成分，促进指甲恢复健康状态。