黄曲霉素摄入一周就能致癌的说法不准确。黄曲霉素是真菌毒素，长期大量摄入才可能增加患癌风险，并非短期摄入就致癌。
一、黄曲霉素的毒性
黄曲霉素是致癌物质，主要存在于被黄曲霉菌污染的食物里，像粮食、花生、玉米等。它能够破坏DNA结构，影响细胞正常分裂和生长，进而增加患癌风险。
二、黄曲霉素摄入量与癌症风险
尽管黄曲霉素是致癌物质，但其对人体的影响取决于摄入剂量和时间。短期摄入少量黄曲霉素不会马上引发癌症，而长期大量摄入则很可能提高患癌风险。
三、黄曲霉素与癌症的关系
黄曲霉素和肝癌、肺癌等癌症的发生有一定关联。然而，癌症的发生是多因素、多阶段的复杂过程，除了黄曲霉素，还包括遗传因素、环境因素、生活习惯等。
总之，黄曲霉素摄入一周就能致癌这种说法太绝对，不符合实际情况。因为黄曲霉素对人体的影响程度由摄入剂量和时间决定。所以，要尽量避免食用可能被黄曲霉菌污染的食物，以此降低患癌风险。