胆结石患者可适量食用牛肉羊肉。牛肉羊肉富含钙、磷等矿物质、蛋白质、维生素A、维生素E等人体所需营养，能补充能量，胆结石患者可适当进食，但不可过量，以免胆汁分泌过多而加重病情。胆结石患者饮食宜清淡，应适当增加新鲜蔬菜、水果的摄入，同时要养成良好的饮食习惯，规律饮食，避免暴饮暴食，避免食用过于油腻的食物。不过，饮食调理不能替代药物、手术治疗，胆结石患者需及时就医，必要时需手术治疗。
具体阐述如下：
一、胆结石患者与牛肉羊肉
1.牛肉羊肉含有多种对人体有益的营养物质，如钙、磷等矿物质、蛋白质、维生素A、维生素E等。
2.胆结石患者能适当吃牛肉羊肉以获取营养和能量。
3.但不能过量食用，以防胆汁分泌过多对病情产生不良影响。
二、胆结石患者的饮食注意事项
1.饮食要保持清淡。
2.需适当增加新鲜蔬菜和水果的摄取。
3.要培养良好的饮食习惯，做到规律饮食，避免暴饮暴食。
4.避免食用太油腻的食物。
尾段总结：总的来说，胆结石患者虽可吃牛肉羊肉但要适量，且饮食方面要清淡并注意诸多事项，同时不能单纯依靠饮食调理，需根据病情及时就医并考虑药物或手术治疗。