长期不吃晚饭可能会对身体产生以下影响：
1.影响睡眠：饥饿感可能会导致入睡困难或睡眠质量下降。
2.影响代谢：长期不吃晚饭可能会使身体进入饥饿状态，从而降低新陈代谢率，影响脂肪的燃烧和消耗。
3.导致胃病：胃内没有食物，胃酸会刺激胃黏膜，长期下去可能会导致胃炎、胃溃疡等疾病。
4.营养不良：长期不吃晚饭可能会导致营养不均衡，缺乏蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。
5.影响心血管健康：长期不吃晚饭可能会导致胆固醇水平升高，增加心血管疾病的风险。
6.影响大脑功能：长期不吃晚饭可能会导致大脑能量供应不足，影响大脑的正常功能，出现头晕、注意力不集中、记忆力下降等症状。
总之，长期不吃晚饭对身体的影响是多方面的，为了身体健康，建议保持规律的饮食习惯，每天按时吃晚饭。