癌症病人的禁忌食物主要是辛辣、生冷、油腻等刺激性较强的食物。具体如下：
一、辛辣的食物：此类食物包括辣椒、花椒、大蒜、洋葱等。因为癌症病人的身体较为虚弱，这些辛辣食物可能会对其胃肠道黏膜造成强烈刺激，进而引发恶心呕吐、腹痛腹泻等一系列不适症状。
1.辣椒：含有辣椒素等刺激性成分。
2.花椒：具有一定的刺激性。
3.大蒜：虽然有一定营养价值，但对肠胃可能产生较强刺激。
4.洋葱：也可能刺激胃肠道。
二、生冷的食物：像冰淇淋、生鱼片、牡蛎、芹菜、黄瓜等都属于生冷食物。这类食物进入胃肠道后，可能会给患者的消化系统带来不良影响。
1.冰淇淋：温度过低。
2.生鱼片：未经充分加热处理。
3.牡蛎：可能携带病菌等。
4.芹菜：属性偏凉。
5.黄瓜：在某种程度上也偏凉性。
三、油腻的食物：由于癌症病人身体机能较差，像肥肉、核桃、芝麻、花生等食物会给其胃肠道带来较大消化压力，容易导致病人出现消化不良，影响身体恢复。
1.肥肉：脂肪含量高。
2.核桃：含有较多油脂。
3.芝麻：油脂丰富。
4.花生：同样富含油脂。
但需要注意的是，以上食物并非绝对不能吃，当作为适当的调味料时是可以的，而且在肿瘤治疗结束、身体恢复且胃肠道功能正常的情况下，也可以适量食用。另外，对于一些特殊的肿瘤，比如乳腺癌，即便疾病稳定了，因其需要控制体重，所以在饮食上还是要多加注意。
总之，癌症病人在饮食上要根据自身具体情况合理选择和安排，尽量避免食用可能对身体造成较大不良影响的食物，同时在合适的情况下也可适当食用一些适宜的食物来保证营养均衡。