腮腺炎主要分为流行性腮腺炎和化脓性腮腺炎等类型，其症状特征各有不同。一般来说，流行性腮腺炎通常会在感染后14 - 25天左右出现症状。
症状表现之局部症状
腮腺肿大： 这是腮腺炎最典型的局部表现。以流行性腮腺炎为例，往往是一侧腮腺首先肿大，然后另一侧也会相继肿大，肿大的腮腺通常以耳垂为中心，向前、后、下发展，状如梨形，边缘不清，局部皮肤紧张发亮但不发红，有轻度触痛。而化脓性腮腺炎多为一侧腮腺局部红肿热痛，挤压腮腺时可见脓液自腮腺导管口流出。疼痛表现： 无论是哪种腮腺炎，在腮腺肿大过程中都会有不同程度的疼痛。尤其是在进食酸性食物时，唾液分泌增加会刺激肿胀的腮腺，疼痛会加剧。例如流行性腮腺炎患者在吃酸东西时，疼痛会明显感觉更强烈。
症状表现之全身症状
发热： 大部分腮腺炎患者会出现发热症状，体温可高达38 - 40℃左右，而且发热的持续时间因病情而异，流行性腮腺炎发热一般会持续3 - 5天，化脓性腮腺炎发热情况也较为常见，体温波动在38℃以上。全身不适： 患者还会有全身不适的感觉，比如乏力、食欲减退等。流行性腮腺炎患者可能会感觉浑身没力气，不想吃东西，精神状态相对较差。
不同类型腮腺炎的特殊症状
流行性腮腺炎的并发症表现： 部分流行性腮腺炎患者可能会出现一些并发症相关症状。比如并发脑膜脑炎时，可能会出现头痛、呕吐、嗜睡等症状；并发胰腺炎时，会有腹痛、恶心、呕吐等表现。化脓性腮腺炎的病因相关症状： 化脓性腮腺炎往往是由于细菌感染引起，患者除了局部腮腺的红肿热痛外，可能还会有引发感染的原发病相关表现，比如患者可能有口腔卫生不良、全身抵抗力下降等情况，这些因素也是导致化脓性腮腺炎发生的原因之一。