胰腺炎患者在饮食和治疗上有诸多注意事项。饮食方面：忌辛辣辣椒、姜、蒜等刺激性食物，会加重胰腺负担；禁用肉汤、鱼汤、鸡汤、奶类、蛋黄等含脂肪食物；忌油荤类食物，慢性胰腺炎易脂泻，稍吃油荤即腹泻；忌食熘、炸、煎食物，可刺激胆道；忌易产气使腹胀食物；忌多盐食物，多盐会增加胰腺充血水肿。同时要注意：少量多餐，避免暴饮暴食，注意饮食搭配合理；饮食清淡，多吃粥类、素面条、素面片、煮熟蔬菜，适当饮用果汁，注意营养补充；避免暴饮暴食，否则会使肠道正常活动及排空发生障碍，阻碍胆汁和胰液正常引流从而引发胰腺炎。
治疗方法包括：
一、西医治疗
1.建议患者戒食，减少胰酶分泌；
2.使用生长抑素和泮托拉唑抑制胰酶分泌；
3.进行抗感染治疗；
4.静脉补液；
5.对症治疗；
6.营养支持，如补充白蛋白、血浆等。但药物使用需注意，每个人情况不同，最终应听医生嘱托。
二、中医治疗
1.应用大黄、芒硝、枳实、厚朴等中药进行灌肠，促使肠道排泄通畅，减轻肠道压力；
2.将活血化瘀止痛药物用醋、水搅拌均匀外敷痛处，改善局部疼痛与炎症。
总之，胰腺炎患者需要在饮食和治疗上多加注意，根据自身情况选择合适的方法进行治疗和调养。