关键点：炙甘草和甘草的区别在于炮制方法和功效，炮制方法不同，功效也有差异，特殊人群使用需慎重。
一、炮制方法
甘草是生甘草经浸泡、切片、干燥等工艺制成。而炙甘草则是生甘草与蜜或液体蜂蜜一起炒制，使其颜色变深呈焦黄色或深棕色。
二、功效
1.甘草具有清热解毒、祛痰止咳等作用，常辅助治疗如感冒、咳嗽、喉痛等多种疾病。
2.炙甘草具有补中益气、润肺止咳等作用，常用于辅助治疗慢性病如心脏病、肺病、胃病等，同时还具有调和药性的功能，能缓解药物对身体的刺激性，减少不良反应发生。
三、特殊人群使用
特殊人群如孕妇在食用炙甘草和甘草前应先咨询医生意见。
总之，炙甘草和甘草虽都源自甘草植物，但炮制方法和功效存在一定区别，使用时需根据具体情况谨慎选择。