孕妇不能吃的菜包括：生豆类蔬菜、腌制的菜以及发芽的马铃薯等。
一、生豆类：
怀孕后不可食用生豆类蔬菜，特别是四季豆、扁豆、白腰豆等。这些豆类蔬菜未煮熟时含有毒素，因为孕妇身体素质相对较差，胃肠道功能较弱。如果食用生豆类食物，发生食物中毒的概率会很高。
二、腌制的菜：
各种腌制的菜都不适宜孕妇吃，像腌制的酸菜、菠菜、辣椒等。这是由于这些菜在腌制过程中会加入大量食盐和其他调味料，其中含有较多的亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种易危害人体健康的物质，会对胎儿发育产生不利影响，过量食用还容易导致身体上火。
三、发芽马铃薯：
孕妇一般可以正常食用马铃薯，但若是马铃薯已发芽则不能吃。发芽部位会产生大量名为龙葵素的毒素，一旦误食很容易引起中毒，轻则出现意识障碍和呼吸困难，重则容易导致心脏衰竭或呼吸中枢麻痹。
总之，孕妇在饮食选择上要特别注意，避免食用这些可能对自身和胎儿健康造成不良影响的蔬菜。