腹泻人群适合食用的蔬菜包括胡萝卜、山药、土豆等，腹泻期间饮食应清淡、易消化，减少高脂肪、高蛋白食物摄入，避免油腻、刺激性食物。
一、胡萝卜：若经常食用烧烤、油炸类食物或暴饮暴食，可能引发腹部不适及腹泻等状况。胡萝卜富含果胶、胡萝卜素等营养成分，其中的果胶有助于大便成形，对腹泻人群较为适宜，能辅助缓解腹泻症状。
二、山药：腹泻人群食用山药也有好处，其含有多种氨基酸以及果胶、碳水化合物等。食用后可帮助提升胃肠道免疫功能，能辅助缓解腹泻症状，利于身体恢复。
三、土豆：土豆含有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质，腹泻人群食用后可为机体提供能量，还能补充体内流失的营养物质。并且土豆属于碱性蔬菜，可帮助调节胃肠道内酸碱平衡，从而缓解腹泻现象。
此外，腹泻人群还可食用蔬菜汤，如白菜汤、冬瓜汤、南瓜粥等，这类食物容易消化且营养丰富，烹饪时注意少油少盐，避免过于油腻。一般来说，通过食物缓解症状的作用较为有限，如果腹泻症状严重，建议前往医院消化内科进行血常规、大便常规等检查以明确原因，还可在医生指导下使用蒙脱石散、双歧杆菌四联活菌片等药物进行调理。
总之，腹泻人群要注意饮食选择，严重时及时就医并合理治疗。