山药皮含有皂角素，山药的黏液里含有皂苷，这都会刺激皮肤，致使皮肤出现刺痒难耐甚至红肿过敏等状况。可通过如下方式解决：
一、用火烤或热水洗手。皂基遇热会分解，削完山药后及时用火烤手或用热水洗手，能够缓解瘙痒症状。这是因为火烤或热水的作用能促使皂角素和皂苷分解，从而减轻对皮肤的刺激。
二、涂抹白醋。把白醋涂抹在红肿发痒处，随后清洗干净，可缓解不适症状。白醋能起到一定的中和作用，降低皂角素和皂苷的影响。
三、涂抹酒精。可以用酒精喷雾喷手，或者用酒精擦手，接着用肥皂清洗干净，在一定程度上可缓解红痒刺痛症状。酒精可以帮助溶解和去除部分刺激物。
四、涂抹药膏。要是症状持续加重且瘙痒难忍，可涂抹糠酸莫米松等软膏。这类药膏能起到舒缓和治疗皮肤症状的作用。
五、口服过敏药。比如抗组胺类药物氯雷他定等。这能从体内缓解过敏反应，减轻症状。
在切山药前带上手套，防止黏液粘到手上，如此就能减少瘙痒症状的产生。而如果已经出现了瘙痒症状，切不可过度抓挠，以免加重皮损，威胁到身体健康。
总之，了解山药对皮肤的影响以及相应的解决办法，同时做好预防措施，能有效应对与山药接触可能带来的皮肤问题。