胆囊是人体消化系统中一个重要的器官，它的主要作用是储存和浓缩胆汁。胆汁由肝脏分泌产生，每天分泌量约为 600~1000 毫升。当我们进食后，胆囊会收缩，将储存的胆汁排入肠道，帮助脂肪的消化和吸收。
储存胆汁：
储存功能： 肝脏持续分泌胆汁，而我们进食是间断性的。胆囊就像一个“胆汁仓库”，能储存一定量的胆汁。一般情况下，胆囊可以储存 30~60 毫升的胆汁。当人体没有进食时，胆汁会先储存在胆囊里。浓缩作用： 胆囊能对胆汁进行浓缩。胆汁中的水分会被胆囊黏膜吸收，使得胆汁中的胆盐、胆固醇等成分浓度升高，这样在进食后排出的胆汁就能更好地发挥消化脂肪的作用。
调节胆道压力：
压力缓冲： 胆囊对胆道系统的压力有调节作用。当胆道系统内压力稍有升高时，胆囊可以通过扩张来容纳一部分胆汁，从而缓冲胆道内的压力，维持胆道系统的正常生理功能。如果胆道系统出现梗阻等情况，胆囊的这种缓冲作用能在一定程度上延缓病情对胆道的进一步影响。维持胆汁排放： 它能协调胆道内胆汁的排放节奏。保证胆汁能够按照人体消化的需求，适时、适量地排入肠道，保障脂肪消化的顺利进行。
参与消化过程：
协助脂肪消化： 当我们摄入脂肪类食物后，体内会分泌胆囊收缩素等激素，刺激胆囊收缩。胆囊收缩时，将储存并浓缩的胆汁排入十二指肠，胆汁中的胆盐等成分可以乳化脂肪，使脂肪变成微小的颗粒，增加脂肪与胰脂肪酶的接触面积，从而促进脂肪的消化和吸收。一般来说，进食高脂肪餐时，胆囊收缩会更加明显，胆汁排放也会增多。促进脂溶性维生素吸收： 胆汁中的胆盐还能促进脂溶性维生素 A、D、E、K 的吸收。胆汁排入肠道后，能帮助这些脂溶性维生素溶解，进而被肠道吸收利用，对人体的营养吸收和健康维持有着重要意义。