通常来说，并不存在“治疗脂肪肝最佳的中药”这种绝对的说法。不过山楂、何首乌、决明子等中药对脂肪肝有辅助治疗作用。具体如下：
一、山楂：
1.山楂里含有较多的熊果酸，能够减少动物脂肪在血管壁上的沉积。
2.山楂具备消食化积、行气散瘀等功效，进入胃部后能增强酶的作用，对肉类的消化有帮助，有利于胆固醇的转化，从而能在一定程度上辅助治疗脂肪肝。
二、何首乌：
1.何首乌富含卵磷脂，可降低胆固醇在肝内的沉积，能减少肝脏和血液中的低密度脂蛋白含量。
2.何首乌还有降低机体脂肪酸含量的作用，对脂肪肝的辅助治疗有积极意义。
三、决明子：
1.决明子性微寒，味甘、苦，具有清肝明目、养阴清热、润肠通便等功能。
2.在临床上能起到抑制脂肪合成、促进多余脂肪分解等效果，可用于脂肪肝的预防和辅助治疗。
总之，这些中药对脂肪肝的治疗能起到一定的辅助作用，但不能单纯依靠中药来完全治愈脂肪肝，还需要结合健康的生活方式等。