开放性肺结核病人可以吃牛羊肉。开放性肺结核是一种具有传染性的疾病，牛羊肉是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、铁、锌等营养成分，适量食用可以为身体提供能量，有助于提高身体免疫力。开放性肺结核病人在饮食方面需要注意以下几点：
1.增加营养摄入：开放性肺结核病人需要增加营养摄入，以提高身体免疫力。可以多吃一些富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分的食物，如鸡肉、鱼肉、蛋类、奶制品、新鲜的蔬菜和水果等。
2.避免食用辛辣刺激性食物：辛辣刺激性食物会刺激呼吸道，加重咳嗽、咳痰等症状，不利于病情恢复。因此，开放性肺结核病人应避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒、生姜、大蒜等。
3.避免食用油腻食物：油腻食物会增加胃肠道负担，不利于病情恢复。因此，开放性肺结核病人应避免食用油腻食物，如油炸食品、动物脂肪等。
4.避免饮酒：饮酒会加重肝脏负担，不利于病情恢复。因此，开放性肺结核病人应避免饮酒。
5.注意饮食卫生：开放性肺结核病人应注意饮食卫生，避免食用不洁食物，以免引起肠道感染，加重病情。
总之，开放性肺结核病人可以吃牛羊肉，但应注意饮食卫生，避免食用辛辣刺激性食物、油腻食物、饮酒等。同时，应注意增加营养摄入，提高身体免疫力，有助于病情恢复。