竹笋的营养价值体现于多方面：一、富含膳食纤维，能推动肠道健康，对改善便秘有益。二、是高蛋白质蔬菜，利于肌肉和免疫系统的维护。三、热量很低，适合减肥及保持健康体重者。四、含有丰富维生素和矿物质，像维生素C、维生素A、钙、铁、镁等，可助力维持身体健康。今日中午点的一盘竹笋是很健康的选择。为更好发挥竹笋营养价值，可尝试这些做法：
1.竹笋炒肉：把竹笋切成小段，和瘦肉一同炒制，加入适量盐、糖与酱油进行调味。
2.竹笋炖汤：将竹笋切成大块，与鸡肉或猪肉一起炖汤，可加入适量姜和葱来调味。
3.凉拌竹笋：把竹笋切成薄片，用开水焯过后加入适量醋、糖和盐调味，可拌入黄瓜等其他蔬菜。
食用竹笋时需注意以下方面：
1.竹笋含有草酸，可能影响钙吸收，所以食用时最好先用开水焯水处理以去除草酸。
2.竹笋属寒性食物，不应多吃，尤其体质偏寒人群更要注意适量食用。
3.对于有消化系统疾病或胃溃疡等消化道疾病的人群，建议避免或减少食用竹笋，以免加重病情。
总之，竹笋营养价值较高，食用时要注意相关事项，同时可通过多种烹饪方式来更好地利用其营养价值。