胃镜七个月后才发现食道癌是存在这种可能性的。
一、可能病人在做完胃镜当时确实没有食管癌，而是之后在这七个月期间，其食管黏膜发生病变，逐渐演变成食管癌，这中间有一个病变发展的过程。比如一些不良的生活习惯持续影响，或者其他致病因素长时间作用等，都可能导致食管黏膜在一段时间后出现恶变并最终发展为食管癌。
二、也有可能是做胃镜的时候其实已经有了食管癌的病变迹象，但由于某些原因没有被及时准确地发现。比如病变处于非常早期阶段，特征不明显，或者检查操作过程中存在疏忽等情况，从而导致未能发现当时已经存在的食管癌问题。
总之，虽然做完胃镜七个月后才发现食道癌有些意外，但从疾病发展过程和检查的实际情况来看，是存在这样的可能的。需要进一步深入分析具体原因，以提高疾病诊断的准确性和及时性。