一般来说，老人张嘴睡觉可能由以下原因引起：一是肥胖，若老人身体肥胖，睡觉时肌肉松弛易致咽腔狭窄而呼吸不畅，出现张嘴睡觉，老人应适当减重，减少高脂肪食物如肥肉、动物内脏等的食用；二是鼻炎，这是由病毒、细菌、过敏原等引发的鼻腔黏膜炎症，会使鼻腔黏膜肿大、充血，导致鼻腔呼吸不通，出现张嘴睡觉，老人应多喝热水，可用热毛巾敷鼻根以畅通鼻腔缓解症状；三是脑梗死，因缺血、缺氧致局限性脑组织缺血性坏死或软化，若老人患脑梗死，可能出现舌后坠致呼吸不畅而张嘴睡觉，老人应戒烟戒酒，可多吃富含维生素的水果如猕猴桃、橘子等；四是急性上呼吸道感染，这是鼻腔、咽或喉部急性炎症的总称，若老人患此症，可能出现鼻塞、头痛等症状，使鼻腔吸入肺部的氧气不足而张嘴睡觉，老人应保持清淡饮食和充足睡眠。
如果老人有张嘴睡觉的症状，要避免食用辛辣刺激性食物如辣椒、洋葱等，建议结合自身情况及时前往医院就诊，切勿自行用药。
总结概况提示：老人张嘴睡觉的原因包括肥胖、鼻炎、脑梗死、急性上呼吸道感染等，针对不同原因有相应的应对措施，同时老人出现该症状时要注意饮食并及时就医。