大多数瓜果蔬菜外面都有皮，有一定保护作用。但很多人不了解瓜果蔬菜的皮有很多作用，像地瓜皮就有不少功效与作用，然而地瓜皮常被人们在生活中扔掉。
一、地瓜皮对老年痴呆有改善作用。年纪大的人群患老年痴呆几率较大，常吃地瓜皮的人群，地瓜皮里含有的一种营养成分可对人脑中乙酰胆碱酯酶的活性起到很好的抑制作用，进而降低患老年痴呆症的几率。
二、地瓜皮有润肠通便作用。其纤维素含量高，能将堆积在肠道内的粪便更快速更彻底地清理出去，需要减肥的人群适当食用地瓜皮，坚持一段时间体重会有所下降。
三、地瓜皮有抗癌效果，能保护身体健康。但并非所有地瓜皮都适合食用，若地瓜皮出现褐色或其他颜色斑点，属于变质食物，一定要避免误用以免损伤身体健康。
总之，地瓜皮有诸多作用，但食用时要注意其是否变质。