脑血管堵塞适宜食用低盐、低脂、高维生素等营养食物，具体如下：
一、低盐饮食
日常做饭时要减少盐的添加量，通常一天盐量一般不超过6克。要严格控制盐分摄入量，像咸菜、酸菜、咸鸭蛋、泡菜等腌制食物应避免食用，可以多吃一些清淡的拌菜。因为摄入过多的盐会增加血容量，加重心脏和血管的负担，不利于脑血管堵塞的恢复。
二、低脂饮食
多食用脂肪含量低的食物，比如牛肉、鸡肉、鱼虾等，但烹饪方法要避免油炸、油煎等，应以清蒸、水煮为主。同时，要注意避免食用肥肉、动物肝脏等。这是因为高脂肪食物会导致血脂升高，使血液黏稠度增加，加重脑血管堵塞的情况。
三、高维生素饮食
多吃绿叶蔬菜和新鲜水果，例如菠菜、西红柿、猕猴桃、苹果、油菜、茼蒿、柠檬等，以帮助补充人体所需的维生素。维生素对于维持血管弹性、促进血液循环有重要作用，从而有助于缓解脑血管堵塞。
总之，通过合理的饮食调整，选择低盐、低脂、高维生素的食物，对于改善脑血管堵塞患者的病情有一定的帮助。但饮食调整只是辅助手段，患者还需遵医嘱进行规范治疗和定期复查。