大蒜吃多了可能会有以下影响：
1.影响维生素B吸收：大蒜具有刺激性，会刺激肠胃，抑制消化液分泌，而维生素B在消化吸收过程中需要胃酸和酶的参与，所以大蒜吃多了会影响维生素B的吸收。
2.影响肝功能：大蒜中的大蒜素需要通过肝脏代谢，如果过量食用，会加重肝脏负担，影响肝脏功能。
3.影响视力：大蒜吃多了会产生蒜臭素，这种物质能通过血液到达全身，长期积累会导致眼部疾病。
4.引起腹泻：大蒜具有一定的刺激性，过量食用会刺激肠胃，引起肠胃不适，导致腹泻。
5.影响血糖：大蒜中的某些成分会影响体内的血糖水平，因此糖尿病患者应该适量食用。
需要注意的是，以上影响并不是每个人都会出现，而且具体情况还会因人而异。如果你有任何不适或疑虑，建议咨询医生或专业的营养师。