维生素B12对人体有多方面重要作用。它是人体正常运转不可或缺的营养物质，参与多种生理过程。
参与红细胞的形成
促进红细胞发育与成熟： 维生素B12能参与制造骨髓红细胞，保证红细胞的正常发育和成熟。若缺乏维生素B12，会导致巨幼细胞性贫血，影响红细胞的生成和功能，使人体出现乏力、头晕等症状。一般人体每天大约需要2.4微克的维生素B12来维持正常的红细胞生成过程。
维护神经系统健康
保护神经髓鞘： 它对神经系统的正常运作至关重要，能够维持神经髓鞘的完整性。神经髓鞘就像电线的绝缘层，能保证神经信号的顺利传导。当缺乏维生素B12时，可能会出现神经病变，表现为手脚麻木、感觉异常等。比如长期酗酒的人，由于营养吸收障碍，容易缺乏维生素B12，进而引发神经系统的问题。参与神经递质合成： 维生素B12参与某些神经递质的合成过程，对维持神经系统的正常功能起到关键作用。它有助于保障大脑的正常活动和神经冲动的传递。
助力核酸合成
促进核酸代谢： 维生素B12参与体内核酸的合成，而核酸是细胞生长和繁殖所必需的物质。它能保证细胞的正常分裂和增殖，对于身体组织的生长、修复等过程有着重要意义。例如在肠道黏膜细胞的更新中，就需要维生素B12来参与核酸合成，以维持肠道黏膜的正常功能。