吃山药可能引发过敏反应，但并非必然；吃山药过敏后可能导致荨麻疹出现，但也并非一定如此。
一、山药的成分较为复杂，包含多种氨基酸、维生素、矿物质等各类营养素，同时也有多种生物碱、活性酶等生物活性物质。对于过敏体质的人而言，山药中的这些成分有几率成为致敏源，刺激机体产生过敏反应。而没有过敏体质的人，食用山药后通常不会因其中所含成分而发生过敏。
二、若是由于个人体质特殊，在进食山药后产生了过敏反应，那么不同个体所引发的临床症状会有显著差别。
1.部分患者可能会出现累及毛细血管壁的过敏性炎症，致使血管壁通透性升高，组织液渗出增多从而引发荨麻疹。
2.部分患者或许表现为普通的过敏反应，比如脸部或身上其他部位发红、灼热、起皮疹等，也有可能仅仅表现为口周出现瘙痒、起疹子的情况。
总之，山药确实有引起过敏反应的可能性，也可能表现为荨麻疹，但具体表现取决于个人体质。