种鸡蛋的蛋黄部分每100克大约含有585毫克胆固醇。
种鸡蛋与普通鸡蛋胆固醇含量比较
普通鸡蛋蛋黄胆固醇：普通鸡蛋蛋黄每100克胆固醇含量约为510毫克左右，相比之下种鸡蛋蛋黄胆固醇略高一些，但差异不是特别巨大。影响因素：鸡蛋的胆固醇含量会受到鸡的品种、饲料等因素影响，不过总体来说种鸡蛋和普通鸡蛋在蛋黄胆固醇含量上处于相近的范围区间。
种鸡蛋胆固醇对健康的影响
健康人群摄入：对于健康的成年人，适量食用种鸡蛋一般不会有太大问题，每天吃1 - 2个种鸡蛋的蛋黄，其胆固醇摄入在人体可代谢范围内。但如果本身有高血脂等基础疾病，就要严格控制摄入量。比如本身患有高脂血症的人，每天食用种鸡蛋蛋黄最好不超过1个。特殊人群：患有高胆固醇血症的患者，需要在医生指导下严格限制胆固醇的摄入，种鸡蛋蛋黄的胆固醇也应被纳入控制范围。而孕妇等特殊人群，也需要根据自身健康状况，在医生建议下合理安排种鸡蛋的食用量，一般建议不要过量食用，以防胆固醇摄入过多影响健康。
种鸡蛋胆固醇的摄入控制方法
搭配其他食物：在食用种鸡蛋时，可以搭配富含膳食纤维的食物，如燕麦、芹菜等，这样有助于降低胆固醇的吸收。因为膳食纤维能在肠道内与胆固醇结合，促进其排出体外。烹饪方式影响：选择合适的烹饪方式也很重要，煮鸡蛋相对炒鸡蛋等方式，胆固醇的摄入相对更易控制。煮鸡蛋能最大程度保留鸡蛋的营养成分，且烹饪过程中胆固醇不会额外增加太多。而油炸的种鸡蛋做法会使胆固醇摄入风险升高，应尽量避免。