冰糖在日常生活中有多种作用。从食疗角度看，它常被用于辅助缓解一些不适。比如，中医认为冰糖具有一定的润肺止咳作用，对于轻度的肺燥咳嗽，适量食用冰糖炖雪梨可能会有一定帮助。
食疗方面的作用
缓解咳嗽： 当出现因干燥引起的轻微咳嗽时，用冰糖搭配雪梨炖煮。雪梨有清热润肺的功效，冰糖能起到一定的调味和辅助润肺的作用，一般对于这种因肺燥导致的咳嗽有一定的缓解作用，但如果咳嗽较严重，还是需要就医。补充能量： 冰糖属于糖类，进入人体后可以快速分解为葡萄糖被吸收，为人体补充能量。比如在人感到疲劳时，喝一杯冰糖水能短时间内让身体有精力，不过不能长期依赖冰糖来补充能量，还是要保证均衡饮食。
食品加工中的作用
增加甜度： 在很多食品制作中，冰糖可作为甜味剂使用。例如制作一些中式甜点，像冰糖葫芦，就是利用冰糖的甜味包裹住山楂等食材；在熬制果酱时，加入适量冰糖能调节果酱的甜度，使果酱口感更好。上色作用： 在制作某些油炸食品时，比如挂浆的食物，先将食材过糖浆，冰糖在加热融化后会在食材表面形成一层有光泽的糖衣，起到上色和增加风味的作用。
中医角度的作用
健脾和胃： 从中医理论来讲，冰糖有一定健脾和胃的功效。对于一些脾胃功能较弱，出现消化不良、食欲不佳的情况，适当食用一些以冰糖为辅料制作的食物，可能对脾胃功能有一定的调节作用，但这只是辅助，不能替代正规的医疗治疗。润肺生津： 中医认为冰糖能润肺生津，对于肺阴不足引起的咽干口燥等症状有一定的缓解作用，不过它的作用相对比较温和，需要长期适量食用才能起到一定效果。