手指不小心被刀割后的处理需根据伤口深度来决定：
一、破皮且出血少：若伤口长度小于0.5厘米且不深，此时患者可采用压迫止血法。具体做法是直接压住伤口，先用清水冲洗，而后最好用棉签进行消毒，再使用止血贴或纱布、绷带等予以包扎。
1.清水冲洗可以帮助去除伤口处的污物。
2.棉签消毒能减少感染的风险。
3.合适的包扎可保护伤口。
二、伤口深且出血多：如果伤口很大且深、出血量大，最好前往正规医院进行缝合处理，在缝合前同样要先采取压迫止血法，这对止血和伤口愈合很有帮助。
1.及时就医能得到专业处理。
2.压迫止血是必要的前期措施。
三、切掉块肉：若缺损在1厘米以内，做好上述的止血处理后，把被切到的组织一起带去医院进行缝合，通常愈合情况良好。若缺损大于1厘米，则建议进行植皮或者皮瓣手术，这样愈后效果较好。
1.小缺损做好处理并带组织去医院。
2.大缺损需进行特殊手术处理。
四、手指头被切断：要即刻给创口止血，用手指压住受伤手指根部，或用清洁的敷料进行加压包扎。尽快找到断指，简单冲洗一下后，用清洁的纱布擦干并包起来，放进防水的密封胶袋中干燥冷藏保存，然后马上前往医院进行再植手术，6个小时内完成再植手术的效果尤其好。
1.快速止血并包扎。
2.妥善处理断指并尽快送医。
总之，手指被刀割伤后要根据具体情况选择合适的处理方法，以最大程度保障伤口的恢复和健康。