胆囊是人体消化系统中一个重要的器官，它就像一个储存胆汁的小仓库。正常情况下，肝脏每天会分泌约600 - 1000毫升的胆汁，胆汁先流入胆囊进行浓缩和储存。
胆汁的浓缩与储存功能
浓缩功能： 胆囊可以将肝脏分泌来的胆汁中的大部分水分和电解质吸收掉，使胆汁浓缩约10倍。这样在人体需要消化脂肪时，能有更浓的胆汁来发挥作用。储存功能： 胆囊就像一个小袋子，能储存一定量的胆汁，一般可以储存30 - 60毫升的胆汁，在非消化期时，胆汁就储存在胆囊里。
参与脂肪消化的功能
释放胆汁到肠道： 当我们进食后，尤其是进食富含脂肪的食物时，胆囊会受到刺激收缩，将储存的浓缩胆汁释放到十二指肠中。胆汁中的胆盐等成分可以乳化脂肪，把大的脂肪颗粒变成小的脂肪微粒，增加脂肪与胰脂肪酶的接触面积，从而促进脂肪的消化和吸收。例如，一顿富含油脂的大餐后，胆囊就会及时收缩释放胆汁来帮助消化脂肪。
调节胆道压力的功能
缓冲胆道压力： 胆囊可以调节胆道系统的压力。当肝脏分泌胆汁的速度暂时超过胆道排出胆汁的速度时，胆囊可以容纳多余的胆汁，起到缓冲作用，避免胆道内压力过高；而当胆道排出胆汁的速度加快时，胆囊又可以释放储存的胆汁来维持胆道内的正常压力，保证胆汁排泄的通畅。