醋泡花生米具有多方面的功效和作用，包括促进骨骼发育、防治心脑血管疾病以及延缓衰老。经常食用醋泡花生米对血管有益，能防止血栓形成。长期坚持食用可降低血管胆固醇淤积，软化血管并降低高血压症状。
一、促进骨骼发育
花生中富含丰富的脂肪和蛋白质，这些营养成分容易被人体吸收和利用，有助于骨骼的生长和发育。
二、防治心脑血管疾病
花生中的营养成分加上醋的软化血管和调节有机酸的作用，能共同起到软化血管、促进体内酸碱代谢水平的效果，从而可预防心脑血管疾病的发生。
三、延缓衰老
醋泡花生米在一定程度上能起到延缓衰老的作用。
然而，患有胃病的人不能吃醋泡花生米。因为醋是酸性饮品，具有一定刺激性，有胃病的人吃过多醋泡花生米会加重胃病的不适症状。
总之，醋泡花生米虽然有诸多益处，但并非适合所有人，尤其是胃病患者要谨慎食用。要根据自身实际情况合理选择。