维生素E是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。人体缺乏维生素E可能会出现溶血性贫血等症状，一般成年人每天通过正常饮食就能获取足够的维生素E，正常成年人每天推荐摄入量约为14毫克。
维生素E的来源
食物获取：许多食物中都含有维生素E，像植物油就是维生素E的良好来源，比如每100克玉米油中大约含有35毫克的维生素E；坚果也是维生素E的丰富来源，例如每100克杏仁中约含有24毫克的维生素E；此外，绿色蔬菜、全麦制品等也含有一定量的维生素E。补充剂形式：当日常饮食无法满足维生素E需求时，可以通过服用维生素E补充剂来获取。不过，服用补充剂需要在医生或营养师的指导下进行，因为过量摄入维生素E也可能带来不良影响。
维生素E的生理功能
抗氧化作用：维生素E能够捕捉自由基，阻止自由基对细胞的损伤。自由基会攻击细胞内的脂质、蛋白质和DNA等，导致细胞老化和病变，而维生素E可以起到保护细胞的作用，有助于延缓衰老。保护心血管：它可以降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的氧化，减少动脉粥样硬化的发生风险，从而对心血管系统起到一定的保护作用。有研究表明，适当补充维生素E可能有助于降低心血管疾病的发病几率。
维生素E的缺乏与过量风险
缺乏风险：人体长期缺乏维生素E可能会出现一些症状，比如儿童缺乏维生素E可能会引起贫血等问题；成年人缺乏时可能会出现肌肉无力、视网膜病变等情况。不过，在正常均衡饮食的情况下，人体缺乏维生素E的情况比较少见。过量风险：虽然维生素E是人体必需的营养素，但过量摄入也会带来风险。长期过量服用维生素E补充剂可能会导致胃肠道不适，如腹泻等；还可能影响血液凝固，增加出血的倾向；对于一些特殊人群，如正在服用抗凝血药物的人，过量摄入维生素E可能会加重出血风险。所以，服用维生素E补充剂时一定要注意剂量，遵循推荐的摄入量。