胆囊是人体消化系统中一个重要的器官，它的主要作用包括储存和浓缩胆汁。一般来说，肝脏每天会分泌约 600 - 1000 毫升的胆汁，胆汁先流入胆囊进行储存和浓缩。
储存胆汁：
储存功能： 胆囊就像一个“胆汁仓库”，能够储存由肝脏持续分泌的胆汁。在人体进食后，尤其是进食富含脂肪的食物时，胆囊会收缩，将储存的胆汁释放到肠道中，帮助脂肪的消化和吸收。例如，当我们吃了一顿油腻的大餐，胆囊就会及时收缩排出胆汁参与消化。浓缩作用： 胆囊可以对胆汁进行浓缩。胆汁中的水分会被胆囊黏膜吸收，使得胆汁中的胆盐、胆固醇等成分浓度升高，这样在需要的时候，浓缩的胆汁能更有效地发挥消化脂肪的作用。
调节胆道压力：
维持胆道压力平衡： 胆囊能够调节胆道系统内的压力。当胆道系统内的压力升高时，胆囊可以通过储存部分胆汁来缓冲压力，避免压力过高对胆道其他部位造成不良影响；而当胆道压力过低时，胆囊又可以释放储存的胆汁来维持正常的胆道压力状态，保证胆汁的正常排出和消化系统的正常运转。
参与胆汁酸的肠肝循环：
胆汁酸的回收： 胆汁中含有胆汁酸等重要成分，在脂肪消化后，肠道内的胆汁酸会被重新吸收进入血液，然后通过门静脉回到肝脏，其中一部分会被运送到胆囊储存，之后再随胆汁再次排入肠道，这个过程就是胆汁酸的肠肝循环。胆囊在这个循环中起到了储存和再次输送胆汁酸的作用，保证胆汁酸能够反复利用，提高脂肪消化的效率。例如，胆汁酸在肠道中帮助脂肪乳化后，大部分会被回收到肝脏和胆囊，进行下一轮的脂肪消化工作。