胆囊息肉不可以只切息肉不切胆囊。具体如下：
一、对于胆囊息肉的处理。部分胆囊息肉会恶变形成胆囊癌，所以直径>1cm的胆囊息肉、有癌变风险的胆囊息肉以及出现腹痛、恶心呕吐、食欲减退等症状的胆囊息肉是需要手术切除的，当前临床上常用的是腹腔镜下胆囊切除术。
1.直径>1cm的胆囊息肉：这类息肉恶变的风险相对较高，手术切除能有效降低恶变的可能。
2.有癌变风险的胆囊息肉：如息肉形态不规则、息肉快速增大等情况，需要及时手术以避免恶变。
3.出现相关症状的胆囊息肉：腹痛等症状会影响患者生活质量，手术可缓解症状并防止病情进一步发展。
二、关于能否只切息肉保留胆囊。理论上可行，但实际会带来诸多后续问题。
1.息肉难以切除干净：术中很难在不严重破坏胆囊结构的前提下将息肉彻底切除，易导致术后息肉复发。
2.对胆囊壁会造成损伤：术中对胆囊壁的损伤会使术后胆囊壁形成瘢痕，影响胆囊功能，易引发胆汁淤积。
所以，为了达到最佳手术效果，临床上普遍采用胆囊切除术。建议患者在发现胆囊息肉后，要依据具体情况来决定是否手术，即便不需要手术，也应定期复查。总之，对于胆囊息肉的处理要综合考虑多方面因素，选择最适合的治疗方式。