宝宝出生时头发乌黑但之后逐渐变黄，可能是以下原因所致：
一、营养不良：如果宝宝长期存在营养摄入不足或吸收不良的情况，导致生长发育所需营养物质缺乏，就会使头发从黑变黄。对此，应合理调配饮食，注重营养补充，可让宝宝食用鸡蛋、瘦肉、大豆、花生等食物。
1.鸡蛋：富含蛋白质、维生素等营养，有助于宝宝营养均衡。
2.瘦肉：能提供优质蛋白质及一些微量元素。
3.大豆：含有丰富的蛋白质和其他营养成分。
4.花生：有一定的营养，对宝宝发育有益。
二、体内缺铜：铜元素在头发黑色素形成过程中起催化作用，宝宝体内若缺铜，会影响头发正常发育，导致头发变黄。建议给宝宝食用含铜丰富的食物，比如动物肝脏、西红柿、土豆、芹菜等。
1.动物肝脏：是铜等营养素的良好来源。
2.西红柿：含有多种营养物质。
3.土豆：能提供一定的营养支持。
4.芹菜：有一定的营养价值。
三、酸性体质：当宝宝血液中酸性毒素增多，加上过度劳累、过度食用甜食等，也会造成头发变黄。可让宝宝多吃芹菜、油菜、菠菜等，以中和体内酸性毒素，改善头发发黄状况。
1.芹菜：有助于调节体质。
2.油菜：有一定的营养功效。
3.菠菜：可补充营养，利于改善情况。
四、疾病影响：像缺铁性贫血和大病初愈等某些疾病，都可能使头发由黑变黄。可以让宝宝吃些黑豆，以促进头部黑色素生长。
总之，导致宝宝头发由黑变黄的原因多样，若家长难以判断，建议前往医院诊断，明确原因后再进行针对性治疗。