脑出血患者适宜食用低脂、低盐、高蛋白、高维生素的食物，也可能需要服用抗凝剂。具体如下：
一、低脂的食物：要避免进食肥肉含量较多的肉类以及油炸烧烤等高脂食物，这可减少胆固醇的沉积，防止动脉硬化形成，从而有利于减轻病情和促进恢复。比如五花肉、油炸食品等均应尽量避免。
二、低盐的食物：脑出血病人必须严格控制盐的摄取量，因为盐分摄入过多会导致血压升高，进而加重病情。像咸菜、腌肉等含盐量高的食物要少吃。
三、高蛋白质的食物：此类病人需要多进食鸡蛋、瘦肉、鱼肉等富含蛋白质的食物，以补充营养，增强自身抵抗力，对病情恢复有帮助。例如鸡蛋可做成水煮蛋，瘦肉可选择里脊肉等。
四、高维生素：应多食用新鲜的水果、蔬菜等富含维生素的食物，且每天应搭配食用多种，避免单一。比如可以选择苹果、橙子、菠菜、西兰花等。
五、抗凝剂：如华法林钠片、达肝素钠注射液等药物，能起到防止下肢深静脉血栓形成的作用。
总之，脑出血病人除了要注重饮食外，还需严格按照医生的指导进行治疗、康复及复查等，以提升生活质量，降低疾病加重的风险。