三七炖鸡具有多种功效，包括扩张血管、降低血压，改善微循环，增加血流量，能预防和治疗心脑组织缺血、缺氧症；有止血、活血化瘀的作用；能保肝、抗炎；可延缓衰老；能双向调节血糖、降低血脂、胆固醇，抑制动脉硬化。建议平时适当食用，制作时要注意尽量去除汤汁中多余的油脂，少放食用盐及其他调味品，保持清淡饮食，多吃新鲜水果蔬菜。
一、扩张血管、降低血压：三七炖鸡中的三七成分可以起到扩张血管的作用，从而有助于降低血压，使血管保持较为良好的状态。
二、改善微循环，增加血流量：能对微循环进行改善，让血液更顺畅地流动，增加各组织器官的血流量，保障其正常的功能运行。
三、止血、活血化瘀：这是三七的重要特性，在止血的同时还能促进淤血的消散，对于一些出血性疾病和淤血症状有一定的辅助治疗效果。
四、保肝、抗炎：对于肝脏有一定的保护作用，并且能在一定程度上减轻炎症反应。
五、延缓衰老：通过其所含的营养成分和功效，帮助延缓身体机能的衰老进程。
六、双向调节血糖、降低血脂、胆固醇，抑制动脉硬化：能对血糖进行调节，使其维持在较为合理的范围，同时降低血脂和胆固醇水平，抑制动脉硬化的形成，对心血管健康有益。
总之，三七炖鸡具有诸多益处，但食用时要注意合理烹饪和搭配，以更好地发挥其功效。同时，也要结合自身实际情况，合理选择和食用。