适量食用鸡蛋有益，建议用量为50-100克（1-2个）每天。
一、鸡蛋富含优质蛋白质，易于消化吸收，口腔溃疡患者食用可补充多种人体所需氨基酸，助力自身蛋白质合成，加速溃疡面修复。
二、鸡蛋还含有丰富的卵磷脂、维生素B2、维生素D、维生素E、叶酸、钙、铁、锌、镁、硒等成分，这些均是机体所需营养素，摄入后能补充营养，增强抗病能力。
三、鸡蛋烹饪方式多样，口腔溃疡患者宜选择水煮鸡蛋和鸡蛋羹，这样能更好保留营养且较为清淡，应尽量避免油炸鸡蛋。
四、鸡蛋虽营养丰富，但不可过量食用，否则可能导致体内蛋白质过剩，引起生理失调，加重肝、肾负担。
五、鸡蛋与豆类不宜同食，因为鸡蛋中的黏性蛋白易与豆类食物中的胰蛋白酶结合，产生不易消化的物质。
六、胆囊炎、胆结石患者应避免吃鸡蛋，以防促进胆汁分泌，使胆囊压力升高而痉挛，引发胆绞痛。
七、口腔溃疡患者应保持清淡饮食，可适当补充新鲜水果、蔬菜以获取机体所需维生素。要多喝水，禁饮酒、咖啡、浓茶。在治疗期间需保持口腔清洁，勤刷牙，进食前后用清水或含漱液漱口。同时还应注意休息，避免熬夜，保持精神愉快，多锻炼身体，这有助于加快病情痊愈。
总之，对于口腔溃疡患者来说，要正确食用鸡蛋，同时注意相关饮食和生活习惯，以促进病情恢复。