孕妇可以吃泥鳅，但需确保食材新鲜、彻底煮熟。泥鳅营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等，有助于胎儿生长发育。然而，需注意以下几点：
1.过敏：少数孕妇可能对泥鳅过敏，食用后出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻等症状。如有此类情况，应避免食用。
2.寄生虫：泥鳅可能携带寄生虫，如不彻底煮熟，孕妇食用后可能感染寄生虫，影响自身及胎儿健康。因此，务必确保泥鳅熟透。
3.食品安全：选择新鲜、无污染的泥鳅，并彻底清洗干净。避免食用变质或受污染的泥鳅。
4.适量食用：泥鳅虽然营养丰富，但也不能过量食用。孕妇应保持均衡饮食，适量摄入各种食物。
总而言之，孕妇可以吃泥鳅，但需注意食材的新鲜度和彻底煮熟，同时要关注自身身体反应。如有不适，应及时就医。