解酒酶不是天生完全固定不变的。人体内的解酒酶主要是乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，其中乙醛脱氢酶的活性很大程度上由基因决定，大约有50% - 70%的基因因素决定了个体乙醛脱氢酶的基础水平，也就是部分解酒酶的基础情况是天生由基因决定的。
解酒酶的基因因素
基因决定基础水平： 乙醛脱氢酶由特定基因编码，若基因发生突变等情况，会直接影响乙醛脱氢酶的活性。比如某些人群携带特定的乙醛脱氢酶基因变异类型，导致体内乙醛脱氢酶活性较低，解酒速度就相对较慢。基因的遗传特性： 基因是可以遗传的，父母的基因会传递给子女，所以子女在解酒酶相关基因上会有一定的继承性，这就使得部分解酒酶的情况有一定天生的因素。但也不是绝对的，因为基因表达还会受到环境等其他因素影响。
解酒酶受环境影响
生活方式影响： 长期饮酒等生活方式可能会对解酒酶相关的代谢产生一定影响。虽然基因决定了基础，但长期饮酒可能会刺激机体对解酒相关代谢途径的适应性变化，不过这种变化相对基因因素来说是较为缓慢和有限的。例如长期大量饮酒的人，肝脏可能会有一定程度的代偿性变化，但一般也很难完全改变基因决定的解酒酶基础情况太多。营养状况影响： 营养状况也会影响解酒酶相关代谢。如果长期营养不良，尤其是缺乏一些与解酒酶合成等相关的营养物质，可能会在一定程度上影响解酒酶发挥作用，但这不是决定解酒酶天生性质的关键，只是外在的影响因素。比如缺乏维生素B族等营养物质，可能会间接影响乙醇代谢相关酶的功能，但基因决定了解酒酶的基本框架。
解酒酶与个体差异
不同人群差异： 不同种族、不同个体之间解酒酶情况差异明显。例如东亚人群中携带乙醛脱氢酶基因变异的比例相对较高，所以很多东亚人喝酒后更容易出现脸红等乙醛积累的现象，这就是因为解酒酶相关基因的差异导致的天生因素影响。解酒能力的动态变化： 即使天生解酒酶有一定情况，随着年龄增长等，解酒酶相关情况也可能有变化。比如老年人身体机能衰退，解酒酶的活性可能会进一步下降，这虽然不是单纯的天生，但也体现了解酒酶相关情况不是完全固定不变的，不过天生的基因基础还是起到重要作用的。