胶原蛋白是人体内非常重要的蛋白质，它约占人体总蛋白的1/3。它在人体中有着多种关键作用。
维持皮肤状态
皮肤结构支撑： 胶原蛋白是皮肤真皮层的主要构成成分，就像“钢筋”一样支撑着皮肤。它能让皮肤保持饱满、有弹性。随着年龄增长，人体合成胶原蛋白的能力下降，一般25岁后，皮肤内胶原蛋白每年会以1% - 2%的速度流失，皮肤就会逐渐出现皱纹、松弛等问题。保湿方面： 胶原蛋白分子中含有大量亲水基团，具有良好的保湿性能，能结合自身重量数倍的水分，让皮肤保持水润状态。
保护骨骼关节
骨骼中的角色： 在骨骼中，胶原蛋白构成了骨骼的基本框架，它和钙等矿物质一起维持骨骼的强度和韧性。老年人骨骼中胶原蛋白含量减少，会使骨骼变得脆弱，更容易发生骨折。关节润滑： 在关节软骨中，胶原蛋白起到重要作用，它能帮助关节软骨更好地承受压力和摩擦，同时还能参与关节滑液的形成，起到润滑关节的作用，减少关节活动时的磨损。比如经常运动的人，如果关节处胶原蛋白充足，能更好地保护关节，延缓关节退变。
维护血管健康
血管壁支撑： 胶原蛋白是血管壁的重要组成部分，它能保持血管壁的弹性和韧性。当血管壁中的胶原蛋白减少时，血管壁弹性下降，容易变得脆弱，血压也可能会受到影响。研究发现，高血压患者血管中的胶原蛋白含量往往低于正常人，血管更容易出现硬化等问题。而且，胶原蛋白还能抑制血管内皮细胞的炎症反应，有助于维持血管内皮的正常功能，防止动脉粥样硬化等心血管疾病的发生。