细粉丝的热量接近大米和小麦，每100克约含350大卡热量，且脂肪含量很低，因主要由淀粉制成。其热量在食物中处于中等水平，如同样重量的蔬菜和水果热量低于粉丝，而油炸食品和点心等则高于粉丝。粉丝虽富含碳水化合物，但升糖指数不高，这是由于粉丝粉条制作时需先将淀粉高温糊化再冷却老化，形成难以消化的淀粉，所以糖尿病人可用部分粉丝替代主食。
一、细粉丝的热量：每100克含有350大卡左右热量，与大米和小麦相近。
1.热量来源：主要是淀粉。
2.脂肪含量：非常低。
二、细粉丝热量的水平：在食物中属于中等。
1.低于它的：同样重量的蔬菜和水果。
2.高于它的：油炸食品和点心等。
三、细粉丝的升糖指数：虽然富含碳水化合物，但升糖指数不高。
(1)原因：制作过程中淀粉经过高温糊化和冷却老化，变得难以消化。
(2)对糖尿病人的意义：糖尿病人可部分替代主食。
总的来说，细粉丝在热量、脂肪含量和升糖指数等方面都有其特点，在饮食中可以根据具体情况合理选择和利用。