开水烫伤后发痒可能是正常反应、炎症刺激、疤痕增生等原因导致的，要是症状持续不缓解，应及时就医。
一、正常反应：烫伤主要是由于热气对皮肤产生作用，进而使组织、皮肤表皮层乃至皮下的神经受到损伤，皮肤屏障受损后可能会形成水疱，表皮脱落后通常会有显著的瘙痒感。在这种情况下，必须避免抓挠，以防引发感染。
二、炎症刺激：烫伤后若不注重护理，可能会引起细菌感染，导致局部出现炎症，从而引发伤口瘙痒，可能还伴有疼痛、溃烂等表现。此时，可遵医嘱使用阿莫西林胶囊、阿莫西林片等消炎药进行治疗。
三、疤痕增生：当皮肤遭受创伤后，若伤口和创伤较深、面积较大、愈合时间长达三周以上、创面反复破溃感染等多种因素存在，可能会造成纤维组织过度修复，进而引起疤痕增生，局部一般会有明显的瘙痒感。必要时可通过激光手术的方式来去除疤痕。
此外，开水烫伤后发痒还需考虑过敏、蚊虫叮咬等其他因素。
总之，开水烫伤后发痒的原因较多，应根据具体情况进行分析和处理，如有必要应及时寻求专业医生的帮助。