一般来说，原则上喝冷酸奶更好，但加热也没问题。然而温度不可超过40度，因为酸奶中所含益生菌活性在40度以上会逐渐消失。加热酸奶时要避免温度过高和持续加热，可将酸奶连同瓶子或袋子直接放入50℃以内的温水中隔水加热，摇匀后温度稍有提升就应停止，如此通常不会影响酸奶中益生菌的活性，甚至可能增加乳酸菌的活性，从而让肠胃更舒适。酸奶中有大量活性乳酸菌，能促进机体对诸如钙、镁、维生素等营养物质的吸收，还可抑制腐败菌繁殖，维持胃肠道的菌群平衡，应尽量避免空腹喝，这有利于肠胃蠕动。要是觉得酸奶太凉，可以在30-50℃温水中浸泡约3分钟进行温热，但不可直接加热。
对于腹泻、消化功能较差的人群而言，即便是温水加热的酸奶也得谨慎食用。值得注意的是，酸奶加热后应尽快饮用，以防放置时间过长而滋生细菌。特别是对于胃肠功能较弱的人，应避免喝刚从冰箱取出等温度过低的酸奶，否则容易导致腹痛、胀气等症状出现。
只有掌握正确的酸奶加热温度和方法，才能最大程度发挥其营养价值。
总结概况提示：说明了酸奶原则上宜喝冷的但可加热，加热的温度要求及方法，酸奶的功效，某些人群对加热酸奶要慎食，以及加热后要尽快饮用，强调掌握正确加热方式以发挥酸奶营养价值。