胆结石手术后的饮食注意要点如下：要避免高热量、高脂肪饮食，防止暴饮暴食；不能吃油炸、煎制食物，不能吃蛋类、肉汤；要避免食用肥肉、海鲜、动物内脏等食品，也不能吃动物脑、肾、蛋黄、油炸食物、辛辣品；不能用动物油，禁止饮酒。饮食要以清淡、低脂为主，严格控制脂肪和含胆固醇食物，建议采用煮、蒸、烩、炖、拌的烹调方法。此外，患者平时要注意少吃多餐，切不可一次性进食过多食物，以免增加身体负担。
一、避免高热量、高脂肪饮食和暴饮暴食
高热量和高脂肪的食物会加重消化系统的负担，而暴饮暴食更是对身体极为不利。因为手术后胆囊的储存和浓缩胆汁的功能受到影响，无法很好地消化这类食物，可能导致消化不良、腹痛等不适症状。
二、忌食特定食物
1.油炸、煎的食物：这类食物通常含有大量油脂，不易消化。
2.蛋类、肉汤：其中可能含有较高的胆固醇等物质。
3.肥肉、海鲜、动物内脏等：脂肪含量高或胆固醇含量高。
4.动物脑、肾、蛋黄、油炸食物、辛辣品：同样不适合术后食用。
三、烹饪方法的选择
煮、蒸、烩、炖、拌这些方法可以最大程度保留食物的营养，同时也能减少油脂的摄入。
四、少吃多餐
这样能减轻消化系统每次的工作强度，有助于身体更好地恢复和适应。
总之，胆结石手术后需要在饮食方面格外注意，遵循这些要点，有利于身体的康复和健康的保持。