山楂具有多种功效和作用，包括对便秘有一定治疗作用，营养丰富，含丰富膳食纤维、维生素、微量元素等，可补充人体所需营养，还具有增强免疫力、开胃消食、降血脂、活血化瘀等功能。
一、增强免疫力：山楂中所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，从而增强机体免疫力，起到防衰老的效果，能帮助人体补充所需营养物质，具有较高的营养价值。
二、开胃消食：山楂含有山楂酸等多种有机酸，味道酸甘，且含解脂酶。进入胃后能增强酶的作用，促进肉食消化，有助于胆固醇转化。所以对于吃肉或油腻物后感到饱胀的人来说，食用山楂、山楂片、山楂水或山楂丸等都可帮助消食，山楂还能促进胆汁分泌，刺激胃液分泌。
三、降血脂：山楂能够降血脂，因其含有多种有机酸物质如山楂酸，还有针对胆固醇的解脂酶。进入胃后能强化原本人体中的酶的作用，促进肉食消化，有利于胆固醇的转化，降低血液中的血脂含量。
四、活血化瘀：山楂中的黄酮类物质能扩张血管，增加血流量，从而起到活血化瘀的作用。对于局部处于瘀血状态能有辅助疗效，所以吃山楂具有活血化瘀的功效，有助于缓解局部瘀血状态。
总之，山楂在多个方面对人体健康有着积极的作用。