一般来说，洋葱吃多了会给人带来一些诸如眼睛干涩、发红、发痒等不良影响。具体如下：
一、干涩：洋葱属于刺激性食物，大量食用洋葱可能会对人体的脾胃形成一定刺激。这会致使脾胃难以正常运化且充血，进而导致眼部无法获得阴液的供给，最终可能引发眼部干涩的状况。
1.脾胃受刺激：洋葱的刺激性会影响脾胃功能。
2.运化和充血问题：使得脾胃的正常运化受阻，出现充血现象。
3.眼部阴液供养不足：由此引发眼部干涩。
二、发红：过量食用洋葱可能会使温热持续郁积转化为火，并积聚在人体肝脏，然后上逆伤害眼睛，造成眼睛发红的症状。
1.温热郁积化火：因过量食用产生的后果。
2.肝脏受影响：火蕴滞于肝脏。
3.上逆伤目导致发红：进而导致眼睛发红。
三、发痒：若摄入过量可能会导致热邪侵袭身体，损耗人体的阴液。这样一来，眼部可能因津、血不足而失去滋养，从而出现眼睛发痒的情况。
1.热邪侵体与阴液损耗：过量摄入的不良后果。
2.眼部失养：津血不足导致。
3.发痒现象产生：最终出现眼睛发痒的情况。
总之，通常不建议过量进食洋葱。此外，如果因为过量进食洋葱而引起眼部不适症状，建议要及时就医，在专业医生的指导下进行处理。