牙齿一吃冷的就痛，通常是由牙齿敏感、龋齿、牙髓炎等造成。
一、牙齿敏感：部分人由于自身身体素质或者牙齿曾受到一些辛辣生冷食物的反复刺激，从而使得牙齿较为敏感。一旦吃了较冷的食物，就极易导致牙齿再次受到刺激，进而出现一吃冷的就痛的情况。这种因牙齿敏感引发的疼痛，一般是在食用冷食后发生。
二、龋齿：当口腔中有龋齿时，冷的食物在口腔内的冰凉触感会刺激到龋齿内部的神经末梢或者神经组织。当这些神经组织受到寒冷食物的刺激时，就很容易产生一吃冷的就痛的现象。一般此情况下的牙痛，虽然疼痛感觉较为尖锐，但往往比较短暂，疼痛不会持续很长时间。
三、牙髓炎：若患有牙髓炎，会致使一部分牙髓组织暴露。当受到寒冷食物刺激时，就会导致牙髓组织疼痛，不仅吃冷的会疼，吃一些过热食物也会有疼痛感觉，而且疼痛持续的时间会比较长，所以会呈现出牙齿一吃冷的就痛。
如果出现牙齿一吃冷的就痛的症状，建议尽快就诊以明确病因，并在医生的指导下进行全面治疗。
总结：牙齿吃冷的疼痛的原因包括牙齿敏感、龋齿、牙髓炎等，各自有其特点，出现这种症状应及时就医明确并进行相应治疗。