吃新鲜天麻的注意事项如下：
1.适宜人群：天麻适用于头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫抽搐、破伤风等人群。
2.不宜人群：天麻过敏者、气血两虚者、津液衰少者、热甚者均不宜服用天麻。
3.用量：天麻的用量应根据个人体质和具体情况而定，一般建议每次用量为3-9克。
4.食用方法：天麻可以煎汤、入丸散剂、浸酒或做菜食用。天麻不宜久煎，以免有效成分散失。
5.配伍禁忌：天麻不宜与御风草根同用，否则可能会引起肠结。
6.注意事项：天麻为兰科植物天麻的干燥块茎，是一种中药材，应在医生的指导下使用，避免自行用药。同时，天麻不能与其他药物同时服用，以免影响药效或产生不良反应。